珠海美食

珠海美食----拱北谭鱼头

时间:2011/5/31 23:10:19  作者:珠海短租房  来源:珠海短租公寓www.zhsw0756.com  查看:3846  评论:8
内容摘要: 珠海短租公寓网(www.zhsw0756.com)提供摘要: 相信很多人应该还记得在1997年,成都餐饮业曾发生过一件震惊全国的“潲水油”事件,当时个别火锅因使用回收的潲水油做锅底而被媒体曝光,导致成都的火锅业遭受致命打击,许多火锅店的生意因此一落千丈。然而,在这场灾难中,刚刚诞生的谭鱼头,却因为使用的是一次性锅底,消费者可以现场监督厨师用油,赢得了消费者的信任,生意不仅没受潲水油事件的影响,反而异常的火爆,天天排班站队,令业内同行瞩目。谭鱼头董事长谭长安至今在回忆这一事件时,还在感叹:如果没有当时的“潲水油事件”,就不会有谭鱼头的脱颖而出!而这也坚定了谭鱼头做绿色、健康火锅的理念。
       珠海短租公寓网(www.zhsw0756.com)提供摘要: 相信很多人应该还记得在1997年,成都餐饮业曾发生过一件震惊全国的“潲水油”事件,当时个别火锅因使用回收的潲水油做锅底而被媒体曝光,导致成都的火锅业遭受致命打击,许多火锅店的生意因此一落千丈。然而,在这场灾难中,刚刚诞生的谭鱼头,却因为使用的是一次性锅底,消费者可以现场监督厨师用油,赢得了消费者的信任,生意不仅没受潲水油事件的影响,反而异常的火爆,天天排班站队,令业内同行瞩目。谭鱼头董事长谭长安至今在回忆这一事件时,还在感叹:如果没有当时的“潲水油事件”,就不会有谭鱼头的脱颖而出!而这也坚定了谭鱼头做绿色、健康火锅的理念。
       做过火锅的人都知道,传统火锅要回收“老油”。所谓“老油”就是将消费者吃过的火锅锅底收回去,将油经过滤、提炼后,又重复使用在下一个消费者的锅底中,业内人士认为,只有这样锅底的味道才好,同时,它也可以降低火锅店的用油成本。然而,医学专家却指出,反复使用的老油不仅会对人们的健康产生巨大的危害,而且极不卫生!
为了杜绝“老油”现象,谭鱼头从诞生之日起就建立了自己的用油规范。目前,谭鱼头在崇州等地建立了自己的专门榨油厂,所用的菜籽油,从菜籽的收购,到压榨成油,再到发往谭鱼头全国各店的使用情况,谭鱼头实现了对用油的全程监控,不让一滴“来历不明”的油流入谭鱼头的锅底,这在全国数十万火锅店中可以说是首开先河。

       近几年因受市场上低价火锅的影响,许多火锅都推出了不收锅底费的政策,于是,有人曾经劝谭长安,干脆使用老油,也不要收锅底费了,这样可以节约成本,提高竞争力。而谭长安认为,虽然谭鱼头使用一次性锅底仅成本费就需要很高,收了锅底费也还要亏本,但谭鱼头还是要坚持自己的原则,因为美食的根本是为了健康,谭鱼头任何时候都把消费者的健康放在首位,保证了其高品质高质量,为谭鱼头赢得了良好的口碑和信誉,也使谭鱼头成为中国绿色火锅的先行者,引领了中国目前兴起的“植物油火锅”浪潮。珠海短租公寓www.zhsw0756.com摘抄



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